Kantineprisen 2010

Tema: Kundeglad mad

Tre dygtige kantiner med 'Kundeglad Mad' er med i opløbet om Kantineprisen 2010

Landbrug & Fødevarer ønsker fortsat at sætte fokus på de danske kantiner og den kæmpe indsats, landets kantinepersonale gør for mange tusinder brugere, der bespises hver dag.

Kåringen af vinderen 2010 finder sted den 7. september ved et arrangement hos den vindende kantine, hvor diplom og årets Kantinepristrofæ overrækkes i overværelse af ansatte fra virksomheden, inviterede gæster og presse.

Temaet for Kantineprisen 2010 er 'Kundeglad Mad'.

En kantine arbejder for kundeglad mad, når:

1. maden er velovervejet
2. dybde frem for bredde sættes i fokus
3. der arbejdes med forandring
4. der er fokus på tilsmagning og kvalitetssikring
5. personalet får mulighed for udvikling, efteruddannelse og nye ansvarsområder
6. evnen til at skabe variation er til stede

Det er der heldigvis mange kantiner rundt om i landet, der kan leve op til. Årets vinder af Kantineprisen udvælges af en jury af professionelle fagfolk, der med skarpe øjne vurderer indstillingerne og derefter træffer den endelige beslutning.

Som resultat af vurderingen har juryen nu nomineret tre kantiner:

• Oticon, Kenneth Østerskovgaard, restaurantchef, Smørum
• Biogen Idec, Paw Hay, køkkenchef, Hillerød
• Ferring Pharmaceuticals, Martin Appel, køkkenchef, København S
  

Ved bedømmelsen af kandidaterne lagde juryen vægt på:

• Stolthed og fastholdelse af faget
• Forståelse for kvalitet og holdning til de danske råvarer
• Respekt for natur, sæsoner og ikke mindst tid - og mod til at stå ved sit udvalg af retter (menuer)
• Innovation og kreativitet
• Lyst til at udvikle branchen og medansvar for at sikre kantinernes fremtid
• Forståelse for at sælge budskabet videre til kunderne, herunder motivation og uddannelse af personale
• Udadvendthed og partnerskab med hele værdikæden
• Glad Smiley fra Fødevarekontrollen en betingelse