Vinder af Slagterprisen 2009
Begrundelse for Slagterprisen 2009
Artikel om Slagterprisvinderen 2009
Se videoklippet med Slagterprisvinderen 2009
Billeder fra kåringen af Slagterprisvinderen 2009
Slagterprisvinder overrasket med kage og champagne
Læs om Slagtervinderen 2009 i nyhedsbrevet Danish Meat
Superslagteren fra Salling Super
 |
Et besøg hos slagteren i Salling Super i Når klokken nærmer sig spisetid kimer telefonen hos slagtermester René Martinussen i Salling Super. Det er kunder, som står midt i madlavningen, der har brug for gode råd og vejledning. Hvad var det lige stegetiden var? Var det portvin eller sherry, der skulle på panden? Hvilken temperatur skal cognacen have, når fignerne skal flamberes? Det er en selvfølge, at de gode kunder får det direkte nummer til René Martinussen og hans medarbejdere, som har alle svarene på rede hånd. - Omkring 18-tiden begynder min telefon som regel at ringe, for jeg giver glad og gerne mit visitkort til de kunder, som er i tvivl om tilberedningen af måltidet. Jeg vil jo nødig have, at det gode kød ender som er stykke kul hjemme på spisebordet. En dårlig oplevelse kan overskygge mange gode, så det er vigtigt for os, at kunden får en god oplevelse hver gang - og at hele måltidet bliver en succes, siger slagtermester René Martinussen. |
Århus er en totaloplevelse. Her
bliver der med udgangspunkt i høj kvalitet og godt håndværk taget hånd om
hele den gastronomiske oplevelse. Slagtermester René Martinussen fra
Salling Super er vinderen af Slagterprisen 2009. I hans butik rådgives der
om alle måltidets facetter fra forret til dessert, fra kød til charcuteri
og fra ost til flødeis. Det er 10. gang at Slagterprisen uddeles, denne
gang til en usædvanlig moderne repræsentant for slagterfaget.
 |
Slagterafdelingen i Salling Super i Århus er en afdeling, der oser af kvalitet hele vejen rundt, med vægt på dansk kvalitet. Montrerne bugner af Antonius svinekød, økologisk Limousine oksekød, kalvekød på kontrakt, fersk vildt og lammekød fra Kongenshus. Og når det kommer til charcuterivarer, så fører René Martinussen et stort sortiment fra de bedste kolleger i branchen, inkl. Peter Aalbæk, Slagter Munch, Fanøslagteren og Leif Laustsen i Assens. Særlig stolt er René Martinussen af sit Salling kødkvæg, som udvælges i personligt samarbejde med erfarne indkøbere. |
 |
Når man kommer ind i René Martinussens butik i kælderen under Salling i hjertet af smilets by, oser der af kvalitet og faglig stolthed. Her har man taget et meget bevidst standpunkt om kun at levere den bedste kvalitet gennem fokus på lokale leverandører, dyrevelfærd og økologi. Hos René Martinussen kan man altid få at vide, hvor kødet stammer fra og hvordan dyrene har levet - og kan få en præcis vejledning i hvordan kødet tilberedes bedst muligt - for sig eller i sammenhæng med måltidets øvrige dele. |
- René Martinussen modtager Slagterprisen 2009, fordi han med en usædvanlig varme og et brændende engagement slår på tromme for den danske kvalitet og konstant gør en indsats for at udvikle slagterbranchen og fremme dens mangfoldighed til glæde for kunder, kolleger, elever og andre i branchen. Renés fokus på forholdet til små kvalitetsproducenter og engagement på uddannelsesområdet gør ham til et fremragende repræsentant for det moderne slagterfag, siger Torben Blok fra Danish Meat Association, der står bag Slagterprisen.
René Martinussen er en passioneret slagter, hvis hjerte inderligt banker for slagterhåndværket og som er lavet af det stof, der inspirerer og motiverer. Med sin blotte tilstedeværelse og dynamik er han med til at gøre alle bedre og så er han en sand feinschmecker, der af kolleger bliver beskrevet som fagmand til fingerspidserne. Derfor er det heller ikke nogen overraskelse, at tre af hans elever har vundet Danmarksmesterskabet for detailslagterelever ligesom to af hans elever har været med i Food Fighter projektet.
Det er 10. gang at Slagterprisen uddeles af Danish Meat
Association.
Yderligere
oplysninger:
Kommunikationsrådgiver Thomas Mark
E-Mail: thm@marklindberg.dk
Mark, Lindberg
& Partners
Tlf. 30 31 71 42
Alternativt:
Chefkonsulent Torben
Blok
Danish Meat Association
Tlf. 29 61 69 34
E-mail: tob@danishmeat.dk
Om Danish
Meat Association:
Danish Meat Association (DMA) er fælles faglig og
administrativ enhed for de tre brancheorganisationer Danske Slagterier,
Kødbranchens Fællesråd og Det Danske Fjerkræraad. DMA løser opgaver for de tre
brancheorganisationer inden for en lang række områder bl.a. forskning og
udvikling, fødevaresikkerhed, veterinært beredskab, åbning af nye markeder,
afsætningsfremme, administration og økonomi samt kommunikation. Læs mere på: www.danishmeat.dk.
Slagterprisen financieres af Svineafgiftsfonden og Kvægafgiftsfonden
- Menu
