Sitemap

Detail

	Slagterprisen 2010
	Overrækkelse
	Pressemeddelelse
	Presseomtale - nominerede
	Jury
	Trofæ
	Fjerkræaktiviteter
	Tidligere vindere af Slagterprisen
	Tidligere vindere af Slagterprisen
	Vinder af Slagterprisen 2009
	Vinder af Slagterprisen 2008
	Vinder af Slagterprisen 2007
	Vinderen af Slagterprisen 2006
	Vinderen af Slagterprisen 2005
	Vinderen af Slagterprisen 2004
	Vinderen af Slagterprisen 2003
	Vinderen af Slagterprisen 2002
	Vinderen af Slagterprisen 2001
	Vinderen af Slagterprisen 2000
	Studietur 2007 - Thailand
	Studietur 2006 - Grønland
	Studietur 2005 - New York
	Hvem skal vinde i år?
	Dommerkomiteen
	Vinderen viser vejen
	Årets trofæ 2005
	Billeddatabasen
	Frugtfestival
Kantine

	Kantineprisen 2010
	Vinder af Kantineprisen 2010
	Film med vinder af Kantineprisen 2010
	Pressebilleder til download - Kantineprisen 2010
	Jury
	Trofæ
	Fjerkræaktiviteter
	FoodServicedagen - teaterkonference
	Tidligere vindere af Kantineprisen
	Vinder af Kantineprisen 2009
	Vinder af Specialprisen 2009
	Vinder af Kantineprisen 2008
	Vinder af Kantineprisen 2008
	Borebissernes sunde opskrifter
	Vi søgte ...
	Jury
	Kontakt
	Slagter- og Kantineprisen 2008 - Trofæer
	Vinder af Kantineprisen 2007
	Vinderen af Kantineprisen 2006
	PRESSEMEDDELELSE - Årets bedste kantine: Strømlinet frokost hos NESA
	Vinder af Kantineprisen 2006: Strømlinet frokost hos NESA
	Vinderen af Kantineprisen 2005
	Vinderen af Kantineprisen 2004
	Introduktion til Kantineprisen
	Studietur 2007 - Thailand
	Studietur 2006 - Grønland
	Studietur 2005 - New York
	Hvem skal vinde i 2005?
	Dommerkomiteen
	Vinderen viser vejen
	Årets trofæ 2005
	Billeddatabasen
	Grillbuffet
	Urban-grill
Storkøkken

	Fjerkræaktiviteter
	FoodServicedagen
	Bestilling af billetter
	Billeddatabasen
Grossist

	Billeddatabasen
Om os

	Kvalitetshåndbog
	Forord
	Danske Slagterier / Danish Meat Association
	1 Primærproduktion
	1.1 Struktur
	1.2 Avl
	1.3 Dyrevelfærd
	1.4 Produktionsforhold
	1.5 Sundhed
	1.6 Svinefoder
	2 Indtransport og bedøvelse af svin
	2.1 Struktur
	2.2 Udlevering af slagtesvin
	2.3 Transport og opstaldning af slagtesvin
	2.4 Bedøvelse af svin
	3 Slagtning af svin
	3.1 Slagtning af svin i Danmark
	3.2 Hygiejne og mikrobiologi
	3.3 Uddannelse og motivation i hygiejne
	3.4 Stikning, afblødning og anvendelse af blod
	3.5 Overfladebehandling af svin
	3.6 Udtagning af indvolde og organer
	3.7 Midtflækning af svin
	3.8 Undersøgelse efter slagtningen (den offentlige Veterinærkontrol)
	3.9 Udrensning m.v. af slagtekrop
	3.10 Indvejning, klassificering og sundhedsmærkning
	3.11 Køling
	4 Opskæring og udbening
	4.1 Opskæringssted
	4.2 Opskæring
	4.3 Udbening
	4.4 Pakning og mærkning
	4.5 Nedfrysning og forsendelse
	5 Tværgående elementer
	5.1 Fødevaresikkerhed
	5.2 Sygdomsfremkaldende bakterier, zoonoser
	5.3 Påvirkning af kødkvalitet
	5.4 Kvalitetsstyring og -kontrol af slagteprocesserne
	5.5 Sporbarhed
	Bilag
	Bilag 1 Om lægemidler til dyr
	Bilag 2 Negativliste for råvarer
	Bilag 3 Tolerance for foderblandinger til svin
	Bilag 4 Tilladt størsteindhold af uønskede stoffer i foder
	Bilag 5 Mikromineraler og vitaminer
	Bilag 6 Leveringsegnethed hos svin
	Bilag 7 10 råd for sikring af god kødkvalitet
	Bilag 8 Reststoffer i dansk svinekød (slagtesvin)
Kontakt

Kalender

Food Fighters

	Hvad er en Food Fighter?
	Food Fighters 2009
	FOOD Top 100
	Rejsebeskrivelser
	Bjarne Reinholdt
	Britta Surland
	Fredag
	Mandag
	Onsdag
	Tirsdag
	Torsdag
	Carine Christie Pedersen
	Charlotte Rosa Skipper Olsen
	Helle Hosbond Jensen
	Jonas Toelberg
	Rune Hansen