Wok med fläskstrimlor, chili, vårlök och kokosmjölk

 

Tillagningstid: Ca 30 minuter
Beräknat till: 2 personer

Ingredienser
200-250 g strimlor av fläskinnanlår eller skinka, ½ x ½ x ca. 8 cm
salt och peppar
½ matsked olja
1 gul lök - ev. rödlök
6 vårlökar
färsk ingefära
½-1 röd chili
½-1 tsk gul currypasta eller 1½ tsk currypulver
2 dl kokosmjölk, 6-8 % fetthalt
1 matsked sojasås
färsk koriander

Tillbehör
2 dl ris och extra sojasås

Tillagning

Koka ris.

Torka köttet med hushållspapper. Krydda med salt och peppar. Värm oljan i en wok eller i en stor stekpanna på hög värme. Bryn köttet på alla sidor - sammanlagd stektid 1-1½ minut. Lägg köttet på en tallrik.

Stek lök skuren i tunna klyftor, och vårlök skurna på snedden i woken i ca. 1 minut. Tillsätt 1 tsk finhackad ingefära och currry. Rör om i woken och tillsätt kokosmjölken.

Vrid ner till medelvärme och låt det puttra i 4-5 minuter. Lägg tilbaka köttet i woken. Smaka av med med sojasås. Garnera med koriander.

Energiinnehåll
Protein 25 %
Kolhydrat 52 %
Fett 23 %
2195 kJ = 525 kcal/per person

Tips

• I färsk chili sitter det mesta av styrkan i mellanväggen och fröna. Vill man ha en mildare chilismak så använd bara själva fruktköttet.
• Wokstrimlor kan skäras av skinkschnitzel av innanlår.
• Kom ihåg av skaka förpackningen med kokosmjölk ordentligt innan den öppnas, så kokosmjölken inte är skiktad.
• Överbliven kokosmjölk kan förvaras i kylskåp i ett par dagar eller frysas ned för att användas vid senare tillfälle.
• Med kokosmjölk, 18-20% fett, blir energiinnehållet 2730 kJ - 650 kcal och fettenergiprocenten 35.

Receptet är framtaget av Pernille Bækgaard.