Das dänische Schwein hat 1/3 seines Fetts
abgespeckt
Die dänischen Schweineproduzenten haben durch ihre
Zuchtarbeit die Schweine mit dem höchsten Fleischanteil dazu ausgewählt, das
Geschlecht weiterzuführen. Als Folge davon hat das dänische Schwein in den
letzten 20 Jahren 1/3 seines Fetts abgespeckt und durch Fleisch ersetzt.
Schweinefleisch ist tatsächlich ebenso mager wie Pute und Hähnchen.
Viele betrachten Schweinefleisch als sehr fettes Fleisch, aber
das ist eine veraltete und falsche Auffassung. Verglichen mit anderen
Fleischtypen sind die modernen Schweinefleischteilstücke fettarm.
Dänische Ernährungsexperten definieren mageres Fleisch
als Fleisch mit einem Fettgehalt von max. 10 Gramm Fett pro 100 Gramm. Folgt
man dieser Definition, so lassen sich nicht weniger als 20 dänische Teilstücke aus
Schweinefleisch als mager bezeichnen.
Mageres Schweinefleisch hat einen hohen Eiweißgehalt, und da
Eiweiß am besten sättigt, ist mageres Schweinefleisch für eine Schlankheitskur
nur zu empfehlen. Viele Untersuchungen haben ergeben, daß Eiweiß besser als
Kohlenhydrate sättigt (man sollte ja nicht zu viel Fett essen). Daher nimmt man
weniger Kalorien zu sich, wenn man eine eiweißreiche Kost einer Kost mit hohem
Gehalt an Kohlenhydraten vorzieht. Mageres Schweinefleisch besteht fast
ausschließlich aus Eiweiß und Wasser. |
